Manjak ili višak pojedinih nutrijenata u prehrani ima važnu ulogu u razvoju Hashimotovog tireoiditisa i posljedične hipotireoze.
Jod, željezo, selen i cink sudjeluju u metabolizmu hormona štitnjače (T3 i T4). Jod je sastavni dio ovih hormona, a željezo i selen su potrebni za rad enzima koji sudjeluju u njihovoj proizvodnji i aktivaciji. Cink je važan kofaktor različitih metaloproteinaza za aktivaciju T3 receptora. Prisutnost ovih mineralnih tvari u prehrani pa tako i u organizmu nužna je za normalnu funkciju štitnjače.
Elementi u tragovima poput olova, kadmija, mangana i kroma u prekomjernim koncentracijama mogu djelovati potencijalno toksično na brojna tkiva i organe, uključujući i štitnjaču gdje mogu pridonijeti razvoju hipotireoze.
Smanjeni unos vitamina A, D, C i B skupine, proteina i mineralnih tvari poput magnezija, natrija, kalija i fosfora, posljedično uzrokuje suboptimalni status ili nedostatak navedenih nutrijenata što također može pridonijeti poremećaju rada štitnjače. U prevenciji bolesti štitnjače preporuča se adekvatan unos navedenih hranjivih tvari zbog njihovog antioksidativnog učinka te regulacije rada osovine hipofiza-štitnjača.
Učinak nutritivnih čimbenika na rad štitnjače naveden je u tablici.
| NUTRIJENT | HRANA | ULOGA | UČINAK |
|---|---|---|---|
| JOD | jodirana sol, morska riba, jaja, mliječni proizvodi, šljive, kukuruz | sastavni dio T3 i T4 hormona | višak joda može doprinijeti razvoju autoimunog tiroiditisa, a manjak joda može dovesti do hipotireoze i gušavosti |
| ŽELJEZO | crveno meso, iznutrice, sardine, plodovi mora, kakao i tamna čokolada, sjemenke bundeve | sastavni dio tiroidne peroksidaze | optimalan unos nužan je za prevenciju anemije |
| SELEN | meso, jetrica, riba, špinat, brazilski orah | sastavni dio selenoproteina koji sudjeluju u aktivaciji T4 | protuupalna i antioksidativna svojstva |
| CINK | cjelovite žitarice, heljda, proso, sjemenke lana i bundeve, meso | sudjeluje u radu T3 receptora i stvaranju proteina koji prenose hormone štitnjače | antioksidans |
| VITAMIN D | sunce, plava riba, riblje ulje, jaja, mliječni proizvodi, gljive | suprimira autoimuni odgovor štitnjače | utjecaj na metabolizam kalcija, podržava normalan rad imuniteta |
